Варимо борщ по хмельницьки за 25 гривень
- Мені з села передають картоплю, буряк, цибулю, м'ясо і сало... А тому борщ варю смачний і наваристий, - каже студентка Олександра. - Єдине, що докуповую, — це хліб.
Варимо бульйон
Втім, навіть якщо родичів з села немає й інгредієнти доводиться купувати, то борщ не стає дорожчим задоволенням. Не вірите? Давайте рахувати. Зранку йду на продуктовий ринок. Для бульйону потрібне м'ясо на кістці. З початку року м’ясо подорожчало майже на 10%, і ціна продовжує зростати.
Якщо порівняти зі статистикою минулих років, то підвищення цін варто чекати до листопада. Наприкінці осені вартість повинна дещо зменшитись, хоча і неістотно.
За кілограм свинини на кістці просять у середньому 45-52 гривні, але можна знайти і менше на кілька гривень. Торгуватись не виходить — жіночки сваряться, мовляв, і так дешевше, ніж в магазині віддають. Потрібний для борщу шмат обійдеться у 10-15 гривень. Можна купити й вирізку
У супермаркеті дешевше ніж 50 гривень за кіло я не знайшла. З дорожчих варіантів – 55-60 гривень. В такому випадку необхідна кількість м’яса обійдеться у 15-20 гривень.
Наступний крок — продукти для засмажування. Як з’ясувалось, менше 7-10 гривень за все не вийде. Якщо ж купувати ще й олію, ціна якої за літр зараз 15 гривень, вартість автоматично збільшується.
Гуртом дешевше
З початку року овочі традиційно подешевшали майже вдвічі. Дивимось на статистику відносно літа – восени ціна знизилась на 9,2%. Найбільше подешевшала картопля – на 30,2%, цибуля – на 25,8%, морква – на 17%, буряк – на 7,7%.
Буряк продають і по три, і по дві гривні, є навіть за півтори, але дрібний. Моркву дешевше трьох гривень на базарі я не знайшла. У супермаркетах є по 2,5 гривні. А от цибуля — по дві гривні. Згадую, що в супермаркеті бачила по 99 копійок — але підгнилу і облущену.
- Беріть сіткою, по півтори віддам, - каже продавець.
Купувати овочі гуртом, звісно, економніше. Проте для невеликої сім'ї зо 20 кілограмів цибулі буде забагато, до того ж, потрібно буде вирішити проблему з її зберіганням.
Така ж ситуація і з капустою. Якщо брати гуртом, то кіло коштуватиме гривню, якщо ж кілька качанів — то півтори як мінімум. Щоправда, капусту по 80 копійок я бачила в супермаркеті. Довго зберігатись вона б не змогла — верхнє листя пообмерзало, а качани почали псуватись.
- Капусти цього року купили багато. Погребу, на жаль, немає, але пошинкували і заквасили, щоб взимку борщ з кислою капустою варити, - каже хмельничанка Наталя. - Але краще так, аніж капусту по 14 гривень купувати, як в тому році було.
Запаси на зиму
Значно подешевшала картопля — у минулому році за кіло просили мінімум чотири гривні, зараз ціна знизилась до півтори.
- Вродила картопля. Цього року як хлібина, - каже продавець Марія. – І погода гарна була, і посадили достатньо.
Смачний борщ виходить з помідорами. За кіло томатів на ринку просять від трьох гривень, у магазинах – від п’яти. Томатну пасту дешевше ніж за 6-7 гривень не знайти. За кіло часнику доведеться викласти від 18 гривень. Це в овочевих кіосках та у супермаркетах. А на базарі вже зараз просять тридцять – мовляв, наш, український.
- Пам’ятаю, як у той рік, що грип був, часник по 40 гривень купував, - розповідає студент Віталій. – Може, зараз вже запастись? Хто його знає, як там далі буде…
За пучок зелені потрібно віддати до двох гривень, якщо сторгуватися – за гривню-півтори. Пакетик лаврового листа – до гривні. Пачка сметани коштує 6-8 гривень, кіло домашньої сметани – від 35.
Економимо на м’ясі
Давайте порахуємо: на невеличку каструлю борщу потрібно 400 грамів картоплі за ціною 1,5 гривень за кіло, ще 300 грамів буряку за такою ж ціною, стільки ж капусти по гривні за кіло, стільки ж м’яса по 50 гривень за кіло, 200 грамів моркви по 2,5 гривні за кіло, чотири помідори по три гривні за кіло, 2 цибулини по дві гривні за кіло, півтори гривні на зелень. Не забуваємо про сметану і часник. Загалом виходить близько 25 гривень. Порівняно з цінами у кафе, тарілка власноруч приготованого борщику обійдеться значно дешевше. У закладах громадського харчування за борщ доведеться викласти від п’яти гривень – і це за пісний. Борщ з м’ясом коштує від 12 гривень за порцію.
Якщо ж борщ варити на сім’ю, тобто обідати стравою кілька днів, то доведеться викласти вдвічі більше грошей. Бажаєте зекономити – пісний борщ обійдеться у півтора-два рази дешевше.
- А я, коли м’ясо звариться, у бульйоні лишаю лише кістку, а саму м’якоть обрізаю, змішую з цибулькою і роблю на друге вареники або макарони по-флотськи, - радить домогосподарка Валентина. – Так і мама робили, і бабуся. І смачно, і дешево.
Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.
